برای تولید پودر کاکائو، دانه‌ها‌ی چرب و مغذی میوه‌ درخت کاکائو تحت فرآیندهای تخمیر، خشکسازی، تفت و آسیاب قرار می‎گیرند تا لیکور یا خمیر کاکائو استخراج شود. سپس با خروج کره کاکائو از این ماده، پودر کاکائو بدست می‌آید. برای تهیه شکلات، این لیکور کاکائو را با مقادير مختلف از کره كاكائو و شکر مخلوط می‌کنند.